torta di natalee

questo natale è passato un pò così.. ed anche capodanno...feste non proprio festose.. penso un pò per tutti peraltro... ma c'è sempre lo zucchero a rallegrare :)
questa è una torta al cioccolato, ricetta uguale a questa pubblicata da me qualche tempo fa, la copertura invece è in pasta di zucchero.. la grotta è fatta di caramello..il tutto coperto da polvere d'oro alimentare..

buon inizio anno a tutti! 

L.C.

zuppa di cipolle

Tra le ricette di cucina più diffuse vi è senz’altro la zuppa di cipolle. Nelle fredde sere invernali niente scalda e rincuora più di una zuppa saporita. Quella di cipolle si appresta a tante varianti, dall’impiego di spezie alla scelta dei formaggi da utilizzare. Il risultato è comunque un piatto semplice ma corposo, adatto davvero a tutti.

Gli ingredienti da utilizzare sono:

1 kg di cipolle bianche

brodo caldo di carne

2 noci di burro

2 cucchiai di olio

2 cucchiai di farina

pane

 formaggio da fondere

sale e pepe

PREPARIAMO LA ZUPPA DI CIPOLLE

Sbucciate le cipolle, lavatele e tagliatele a lamelle sottili. In una pentola larga e alta mettete a scaldare due noci di burro con 2 cucchiai di olio. Aggiungete le cipolle e cuocete a fuoco bassissimo finché non iniziano a diventare trasparenti. Quando le cipolle sono perfettamente appassite, aggiungete due cucchiai di farina e mescolate accuratamente per evitare grumi. Infine versate il brodo caldo e lasciate cuocere, sempre a fiamma bassa, per circa 50 minuti, aggiungendo brodo quando necessario. Una volta terminata la cottura, disponete la zuppa di cipolle nei piatti e completatela con delle fettine di pane raffermo dorato in forno e gratinato con il formaggio. La zuppa francese prevede di eseguire quest’operazione in forno, mettendola dentro le ciotole di coccio, in modo tale da ottenere una perfetta gratinatura.

Suggerimenti:

·          Provate a sostituire il sale e il pepe con del curry, donerà un sapore esotico e per nulla spiacevole alla vostra zuppa.

·       Al posto del pane tostato sono ottimi anche i crostini. Altrimenti potete tagliare una fetta di pane a cubetti e passarli in forno per farli dorare, aggiungendoli direttamente al vostro piatto di zuppa.

L.C.

marron glacè

L’autunno è senza dubbio la loro stagione, che li rende indiscussi protagonisti della scena dolciaria. Sono i marron glacè, piccole delizie glassate non proprio facili da preparare, ma dal sicuro effetto. Le castagne abbondano in quel periodo dell’anno ed anche i marroni, loro variante, sono più facili da reperire. Per la loro preparazione si utilizza proprio tale variante.

Vediamo che ingredienti occorrono:

     1 kg di marroni

     750 gr di zucchero

     1 cucchiaio di farina

     1 stecca di vaniglia

     500 ml di acqua

PREPARIAMO I MARRON GLACÈ

Innanzitutto procuratevi dei marroni di ottima qualità, pelateli con pazienza e senza sciuparne la superficie. Adagiateli in un colapasta metallico e immergeteli in un recipiente pieno d’acqua fredda, nella quale avrete sciolto mezzo cucchiaio di farina. Cuoceteli a fuoco dolce, senza che giungano mai a ebollizione, per una ventina di minuti. Eliminate la prima acqua di cottura e sostituite con uno stesso quantitativo di acqua, già bollente e anch’essa addizionata a mezzo cucchiaio di farina. Continuate la cottura per un ora, poi togliete i marroni dal fuoco ed eliminate la pellicina esterna.

Preparate uno sciroppo, sciogliendo a fuoco basso lo zucchero in 500 ml di acqua e aromatizzandolo con la stecca di vaniglia. Adagiate i marroni nella casseruola contenente lo sciroppo di zucchero. Controllate che il liquido copra perfettamente tutti i frutti, poi mettete la casseruola sul fuoco e fate cuocere a temperatura moderata fin quando almeno un terzo dell'acqua non sia stata assorbita dai marroni. Quando sulla loro superficie si formerà una sottile crosta, scolate e lasciate asciugare molto lentamente su una gratella. Infine disponete i marroni in un contenitore (preferibilmente di vetro) e lasciateli riposare una ventina di giorni.

Suggerimenti:

In alcune preparazioni la glassatura viene effettuata stendendo la glassa (preparata con zucchero a velo e acqua e lasciata riposare per 24 ore) sul marrone candito, e trasferendo il dolce in forno per breve tempo in modo tale da farla cristallizzare, dando ai frutti il tipico aspetto traslucido.

L.C.

biscotti al burro

I biscotti al burro sono tra le preparazioni più classiche della pasticceria; buonissimi e facili da preparare, queste piccole bontà di frolla riescono con le loro varianti a soddisfare tutti i palati!

Nella ricetta che segue, alla classica farina si aggiunge farina di mais (o maizena) che serve a dare maggiore friabilità ai nostri biscotti. Gli ingredienti che occorrono sono:

 170gr di burro - 150 gr di maizena - 100 gr di farina 00 - 100 gr di zucchero - 2 tuorli - La buccia grattugiata di 2 limoni ben lavati e asciugati - 1 cucchiaino di lievito in polvere

PREPARIAMO I BISCOTTI

Versate la maizena e la farina 00 sulla spianatoia, mescolatela e disponetela a fontana. Poi lavorate i tuorli con lo zucchero e aromatizzate con la buccia di limone grattugiata. Sciogliete il burro e mettetelo da parte a intiepidire. Incorporate il composto di tuorli e zucchero alle farine a poco a poco, poi versarvi il burro fuso, infine aggiungere il lievito. Impastate accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo e lasciatelo riposare in frigo per circa 40 minuti. Trascorso questo tempo, spianate la pasta sulla spianatoia o su carta da forno, aiutandovi con un mattarello, fino ad ottenere un altezza di circa 1 cm. Con le formine apposite (o con un semplice bicchiere) ricavate i biscotti e disponeteli su una placca ricoperta di carta da forno. Infornate a forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Suggerimenti:

·        La buccia di limone utilizzata come aroma può essere sostituita da una bustina di vanillina, scorza di arancia, o dalle fialette di aromi vari facilmente reperibili nei supermercati.

·        Se avete poco tempo a disposizione, potete dimezzare il tempo di riposo della pasta riponendola in freezer anziché in frigo.

·        Conservate i vostri biscotti dentro una scatola di latta, aiuterà a mantenerli fragranti molto più a lungo.

L.C.

si inizia il 2012 con..

..biscotti ciokki nevati! 
ovvero, l'esaltazione massima del cioccolato. la ricetta è abbastanza conosciuta, io l'ho trovata tanto tempo fa su cookaround.. quando si provano questi biscotti, non si lasciano più.. ogni altro biscotto al cioccolato non sarà più lo stesso :)
sono facilissimi da fare e altrettanto facili da spazzolare!

gli ingredienti sono:


210 gr farina 00
250gr cioccolato fondente
110gr zucchero 
55gr burro
2 uova
mezzo cucchiaino di lievito x dolci 
una bustina di vanillina


il procedimento è semplice: sciogliete il cioccolato a bagnomaria. aggiungete il burro a tocchetti e fatelo sciogliere del tutto. in una terrina montare bene le uova con lo zucchero, successivamente aggiungete a questo composto la cioccolata sciolta con il burro. mescolate e aggiungete la farina, il lievito e la vanillina. l'impasto risulterà appiccicoso ma è normale. ponete la terrina in frigo per un ora. trascorsa l'ora, preriscaldate il forno a 170/180°, riprendete l'impasto e formate delle palline, da rotolare nello zucchero a velo:

dopo circa 15 minuti sono così:

fateli raffreddare e divorateliii :)

 L.C.

meringhiamo :)

holaa.. una bella ricetta fresca al limone, che con l'arrivo della primavera non guasta mai!

si tratta della meringata al limone, avevo degli albumi surgelati che volevo consumare e ho trovato questa bella ricettuzza..

 

la base è una semplice pasta frolla fatta però con soli albumi:

170 gr di burro 

75 gr di zucchero

un pizzico di sale

1 albume

220 gr di farina 00

scorza di limone o vanillina

la crema invece è al limone con acqua, senza latte :) la ricetta l'ho trovata rovistando on line..

750 ml di acqua

300 gr di zucchero

2 uova

80 gr di fecola di patate

succo di 3 limoni

scorza di un limone

la meringa l'ho fatta con circa 3 albumi e l'equivalente peso in zucchero a velo..

si cuoce prima solo la base di frolla a 180° per 20 minuti, successivamente si aggiunge la crema e la meringa e si inforna fino alla doratura in superficie della meringa, io l'ho tenuta altri 10 min circa..

buona torta :)

se il buongiorno si vede dal mattino..

ovvero: brioches girelle alla nutella..

ecco come è stata fatta colazione da me domenica scorsa..e per come la vedo io, come si dovrebbe sempre fare :)

la ricetta l'ho trovata rovistando su internet..purtroppo ho perso il link e me ne scuso :( perciò chiunque riconosca la "paternità" della ricetta mi contatti pure! è giusto dare a cesare quel che è di cesare :) in ogni caso vi riporto fedelmente gli ingredienti..la mia unica modifica è stata farcirle di Nutella (quando mai) al posto dell'originale che prevedeva burro e uvetta..ah inoltre ho messo molta meno acqua del previsto..forse meno della metà..

250gr di farina manitoba, 250 gr di farina 00, 75 gr di zucchero, 75 gr di burro, un pizzico di sale, 20 gr di lievito di birra, 170 ml di acqua, 170 ml di latte, 1 tuorlo d'uovo, 1 cucchiaino di miele..

si scioglie il lievito in parte del latte caldo.. poi si uniscono tutti gli ingredienti (prima le polveri poi i liquidi). si lascia riposare l'impasto ottenuto per un ora e mezza, coperto da uno strofinaccio umido..al termine si divide la pasta in due, si fanno due rettangoli e si spalmano di nutella. arrotolate i rettangoli su se stessi, tagliate delle rondelle di circa 2 cm e disponetele in teglia ben distanti tra loro. lasciate lievitare un altra ora. infine, infornate a 180° fino alla doratura..

Buona colazione a tutti :) L.C.