Little ConfectionerY

torta di natalee

2012-01-05T16:26:00.000+01:00

questo natale è passato un pò così.. ed anche capodanno...feste non proprio festose.. penso un pò per tutti peraltro... ma c'è sempre lo zucchero a rallegrare :)
questa è una torta al cioccolato, ricetta uguale a questa pubblicata da me qualche tempo fa, la copertura invece è in pasta di zucchero.. la grotta è fatta di caramello..il tutto coperto da polvere d'oro alimentare..

buon inizio anno a tutti!

L.C.

zuppa di cipolle

2012-01-03T11:14:00.001+01:00

Tra le ricette di cucina più diffuse vi è senz’altro la zuppa di cipolle. Nelle fredde sere invernali niente scalda e rincuora più di una zuppa saporita. Quella di cipolle si appresta a tante varianti, dall’impiego di spezie alla scelta dei formaggi da utilizzare. Il risultato è comunque un piatto semplice ma corposo, adatto davvero a tutti.

Gli ingredienti da utilizzare sono:

1 kg di cipolle bianche

brodo caldo di carne

2 noci di burro

2 cucchiai di olio

2 cucchiai di farina

pane

formaggio da fondere

sale e pepe

PREPARIAMO LA ZUPPA DI CIPOLLE

Sbucciate le cipolle, lavatele e tagliatele a lamelle sottili. In una pentola larga e alta mettete a scaldare due noci di burro con 2 cucchiai di olio. Aggiungete le cipolle e cuocete a fuoco bassissimo finché non iniziano a diventare trasparenti. Quando le cipolle sono perfettamente appassite, aggiungete due cucchiai di farina e mescolate accuratamente per evitare grumi. Infine versate il brodo caldo e lasciate cuocere, sempre a fiamma bassa, per circa 50 minuti, aggiungendo brodo quando necessario. Una volta terminata la cottura, disponete la zuppa di cipolle nei piatti e completatela con delle fettine di pane raffermo dorato in forno e gratinato con il formaggio. La zuppa francese prevede di eseguire quest’operazione in forno, mettendola dentro le ciotole di coccio, in modo tale da ottenere una perfetta gratinatura.

Suggerimenti:

· Provate a sostituire il sale e il pepe con del curry, donerà un sapore esotico e per nulla spiacevole alla vostra zuppa.

· Al posto del pane tostato sono ottimi anche i crostini. Altrimenti potete tagliare una fetta di pane a cubetti e passarli in forno per farli dorare, aggiungendoli direttamente al vostro piatto di zuppa.

L.C.

marron glacè

2012-01-03T11:07:00.000+01:00

L’autunno è senza dubbio la loro stagione, che li rende indiscussi protagonisti della scena dolciaria. Sono i marron glacè, piccole delizie glassate non proprio facili da preparare, ma dal sicuro effetto. Le castagne abbondano in quel periodo dell’anno ed anche i marroni, loro variante, sono più facili da reperire. Per la loro preparazione si utilizza proprio tale variante.

Vediamo che ingredienti occorrono:

1 kg di marroni

750 gr di zucchero

1 cucchiaio di farina

1 stecca di vaniglia

500 ml di acqua

PREPARIAMO I MARRON GLACÈ

Innanzitutto procuratevi dei marroni di ottima qualità, pelateli con pazienza e senza sciuparne la superficie. Adagiateli in un colapasta metallico e immergeteli in un recipiente pieno d’acqua fredda, nella quale avrete sciolto mezzo cucchiaio di farina. Cuoceteli a fuoco dolce, senza che giungano mai a ebollizione, per una ventina di minuti. Eliminate la prima acqua di cottura e sostituite con uno stesso quantitativo di acqua, già bollente e anch’essa addizionata a mezzo cucchiaio di farina. Continuate la cottura per un ora, poi togliete i marroni dal fuoco ed eliminate la pellicina esterna.

Preparate uno sciroppo, sciogliendo a fuoco basso lo zucchero in 500 ml di acqua e aromatizzandolo con la stecca di vaniglia. Adagiate i marroni nella casseruola contenente lo sciroppo di zucchero. Controllate che il liquido copra perfettamente tutti i frutti, poi mettete la casseruola sul fuoco e fate cuocere a temperatura moderata fin quando almeno un terzo dell'acqua non sia stata assorbita dai marroni. Quando sulla loro superficie si formerà una sottile crosta, scolate e lasciate asciugare molto lentamente su una gratella. Infine disponete i marroni in un contenitore (preferibilmente di vetro) e lasciateli riposare una ventina di giorni.

Suggerimenti:

In alcune preparazioni la glassatura viene effettuata stendendo la glassa (preparata con zucchero a velo e acqua e lasciata riposare per 24 ore) sul marrone candito, e trasferendo il dolce in forno per breve tempo in modo tale da farla cristallizzare, dando ai frutti il tipico aspetto traslucido.

L.C.

biscotti al burro

2012-01-03T10:51:00.000+01:00

I biscotti al burro sono tra le preparazioni più classiche della pasticceria; buonissimi e facili da preparare, queste piccole bontà di frolla riescono con le loro varianti a soddisfare tutti i palati!

Nella ricetta che segue, alla classica farina si aggiunge farina di mais (o maizena) che serve a dare maggiore friabilità ai nostri biscotti. Gli ingredienti che occorrono sono:

170gr di burro - 150 gr di maizena - 100 gr di farina 00 - 100 gr di zucchero - 2 tuorli - La buccia grattugiata di 2 limoni ben lavati e asciugati - 1 cucchiaino di lievito in polvere

PREPARIAMO I BISCOTTI

Versate la maizena e la farina 00 sulla spianatoia, mescolatela e disponetela a fontana. Poi lavorate i tuorli con lo zucchero e aromatizzate con la buccia di limone grattugiata. Sciogliete il burro e mettetelo da parte a intiepidire. Incorporate il composto di tuorli e zucchero alle farine a poco a poco, poi versarvi il burro fuso, infine aggiungere il lievito. Impastate accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo e lasciatelo riposare in frigo per circa 40 minuti. Trascorso questo tempo, spianate la pasta sulla spianatoia o su carta da forno, aiutandovi con un mattarello, fino ad ottenere un altezza di circa 1 cm. Con le formine apposite (o con un semplice bicchiere) ricavate i biscotti e disponeteli su una placca ricoperta di carta da forno. Infornate a forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Suggerimenti:

· La buccia di limone utilizzata come aroma può essere sostituita da una bustina di vanillina, scorza di arancia, o dalle fialette di aromi vari facilmente reperibili nei supermercati.

· Se avete poco tempo a disposizione, potete dimezzare il tempo di riposo della pasta riponendola in freezer anziché in frigo.

· Conservate i vostri biscotti dentro una scatola di latta, aiuterà a mantenerli fragranti molto più a lungo.

L.C.

si inizia il 2012 con..

2012-01-02T15:32:00.000+01:00

..biscotti ciokki nevati!
ovvero, l'esaltazione massima del cioccolato. la ricetta è abbastanza conosciuta, io l'ho trovata tanto tempo fa su cookaround.. quando si provano questi biscotti, non si lasciano più.. ogni altro biscotto al cioccolato non sarà più lo stesso :)
sono facilissimi da fare e altrettanto facili da spazzolare!

gli ingredienti sono:

210 gr farina 00
250gr cioccolato fondente
110gr zucchero
55gr burro
2 uova
mezzo cucchiaino di lievito x dolci
una bustina di vanillina

il procedimento è semplice: sciogliete il cioccolato a bagnomaria. aggiungete il burro a tocchetti e fatelo sciogliere del tutto. in una terrina montare bene le uova con lo zucchero, successivamente aggiungete a questo composto la cioccolata sciolta con il burro. mescolate e aggiungete la farina, il lievito e la vanillina. l'impasto risulterà appiccicoso ma è normale. ponete la terrina in frigo per un ora. trascorsa l'ora, preriscaldate il forno a 170/180°, riprendete l'impasto e formate delle palline, da rotolare nello zucchero a velo:

dopo circa 15 minuti sono così:

fateli raffreddare e divorateliii :)

L.C.

meringhiamo :)

2011-04-05T15:35:00.000+02:00

holaa.. una bella ricetta fresca al limone, che con l'arrivo della primavera non guasta mai!

si tratta della meringata al limone, avevo degli albumi surgelati che volevo consumare e ho trovato questa bella ricettuzza..

la base è una semplice pasta frolla fatta però con soli albumi:

170 gr di burro

75 gr di zucchero

un pizzico di sale

1 albume

220 gr di farina 00

scorza di limone o vanillina

la crema invece è al limone con acqua, senza latte :) la ricetta l'ho trovata rovistando on line..

750 ml di acqua

300 gr di zucchero

2 uova

80 gr di fecola di patate

succo di 3 limoni

scorza di un limone

la meringa l'ho fatta con circa 3 albumi e l'equivalente peso in zucchero a velo..

si cuoce prima solo la base di frolla a 180° per 20 minuti, successivamente si aggiunge la crema e la meringa e si inforna fino alla doratura in superficie della meringa, io l'ho tenuta altri 10 min circa..

buona torta :)

se il buongiorno si vede dal mattino..

2011-03-20T13:45:00.004+01:00

ovvero: brioches girelle alla nutella..

ecco come è stata fatta colazione da me domenica scorsa..e per come la vedo io, come si dovrebbe sempre fare :)

la ricetta l'ho trovata rovistando su internet..purtroppo ho perso il link e me ne scuso :( perciò chiunque riconosca la "paternità" della ricetta mi contatti pure! è giusto dare a cesare quel che è di cesare :) in ogni caso vi riporto fedelmente gli ingredienti..la mia unica modifica è stata farcirle di Nutella (quando mai) al posto dell'originale che prevedeva burro e uvetta..ah inoltre ho messo molta meno acqua del previsto..forse meno della metà..

250gr di farina manitoba, 250 gr di farina 00, 75 gr di zucchero, 75 gr di burro, un pizzico di sale, 20 gr di lievito di birra, 170 ml di acqua, 170 ml di latte, 1 tuorlo d'uovo, 1 cucchiaino di miele..

si scioglie il lievito in parte del latte caldo.. poi si uniscono tutti gli ingredienti (prima le polveri poi i liquidi). si lascia riposare l'impasto ottenuto per un ora e mezza, coperto da uno strofinaccio umido..al termine si divide la pasta in due, si fanno due rettangoli e si spalmano di nutella. arrotolate i rettangoli su se stessi, tagliate delle rondelle di circa 2 cm e disponetele in teglia ben distanti tra loro. lasciate lievitare un altra ora. infine, infornate a 180° fino alla doratura..

Buona colazione a tutti :) L.C.

Theatre cake!

2010-11-05T18:16:00.003+01:00

ma buonaseraa! oggi posto l'ultima nata..la torta teatro! al solito la mia adorata torta al cioccolato farcita di panna aromatizzata alla vaniglia, una specie di panna vanigliata..più o meno..boh.. va beh.. :) nessuna bagna in quanto la torta è rimasta molto umida all'interno..

tutto qua..solo due fotine stavolta ;).. alla prossima!

L.C.

Lemon Cream Glasses

2010-10-10T12:30:00.004+02:00

new entry....LEMON CREAM GLASSES...

il nome in inglese fa figo eheh ma in realtà sono dei semplicissimi bicchierini di crema di limone all'acqua! è una ricetta ottima che ho scovato sul blog "italians do eat better"..molto interessante! andatelo a sbriciare è davvero carino! la crema mi ha colpito per la sua consistenza praticamente vellutata e soprattutto per l'assenza di latte!

essendo una prova volevo farne una piccola quantità, perciò ho dimezzato le dosi della ricetta originale, e devo dire meno male perché ne è venuta una dose consistente per farcire una torta da 24 cm circa, figuratevi! (no problem, ho congelato l'avanzo ;)

INGREDIENTI:

150 gr di zucchero
1 uovo
succo di 1 limone e mezzo
buccia grattugiata di mezzo limone
375 ml di acqua
40 gr di fecola di patate

PROCEDIMENTO:

è molto semplice, si sbatte l'uovo con lo zucchero, poi si aggiunge la fecola setacciata, il succo filtrato dei limoni, l'acqua e la scorza di limone. si mescola bene e si pone a cuocere a bagnomaria.. una volta addensata è pronta. togliere dal fuoco e lasciare raffreddare!

davvero ottima! <italians do eat better> la propone nella sua ricetta per farcire una crostata, io invece l'ho mangiata così, al cucchiaio, sempre ottima!

alla prossima, L.C.

torta Super Mario Bros

2010-09-22T12:59:00.004+02:00

Arieccomi..nuovo compleanno=nuova tortina..questa volta la richiesta è stata una torta che rappresentasse super Mario Bros..mitico, mi ricorda troppo il mio vecchio Nintendo 64 e le infinite partite pomeridiane..bei tempi!

eccola qui in tutto il suo splendore..adoro questa torta, sono stata felicissima nel realizzarla!

è un pandispagna bianco fatto con la stessa ricetta della torta betty boop, la bagna invece l'ho fatta con sciroppo di zucchero + rum....e anche questa è ripiena di mousse panna (200ml, montata) e nutella...

..si devo dire che c'è grande richiesta di panna e nutella ultimamente!

scusate ma non potevo non mettere la foto della fettina..è adorabile! un abbraccio a tutti! L.C.

betty boop!

2010-09-16T12:44:00.003+02:00

buondì a todos! oggi entriamo nella fascia "torte glamour" :) in effetti da un pò non mi capitava di fare torte di cartoni animati..e l'occasione è arrivata veloce veloce per un compleanno molto..colorato!

stranamente ho solo una fotina, ma non per negligenza, semplicemente è l'unica venuta decentemente :/ l'importante è fare 20 scatti per poi accorgersi di poterne usare solo uno -.-' ma va beh..

è un semplice pan di spagna fatto con:

150gr di farina,
150gr di zucchero,
4 uova
due cucchiaini di lievito
vanillina
scorza di limone gratt.

bagnato con alchermes+sciroppo di zucchero, farcito con una mousse di panna e nutella (slurp). la copertura e le decorazioni sono in pasta di zucchero..il velo è velo :)

semplice ma d'effetto! byee :D

jellycake d'agosto..

2010-09-04T13:26:00.004+02:00

d'estate si fa un pò fatica ad accendere il forno, con tutto quel caldo...perciò spesso e volentieri preferisco le torte fredde, come questa, da provare in tante varianti di creme!

la base è fatta con 700 gr di biscotti tritati (dose per entrambe le torte) a cui ho aggiunto dei cereali, sempre tritati, il tutto amalgamato con 400 gr di burro fuso. la base va fatta riposare in frigo.

la ricetta della crema chantilly è quella di questa ricetta, la uso sempre ormai.... a crema ancora calda vi si aggiungono 5 fogli di gelatina precedentemente ammollata e strizzata, e la si fa sciogliere nella crema. una volta fredda, la crema si dispone sulle basi di biscotto, si decora ed è fatta! è perfetta dopo aver riposato qualche ora in frigo..

un buon regalo di compleanno direi :)

buon settembre a tutti/e! L.C.

BLOGGHEANNO! festeggio col tortino con cuore fondente

2010-03-29T15:56:00.005+02:00

AAADDORO questo dolce..
è il non plus ultra del cioccolato, che come sapete non mi piace affatto ;D .. in occasione del primo compleanno del mio blogghino, aperto esattamente a marzo di un anno fa, vi posto questo tortino che è diventato da subito (assieme alla tenerina ) il mio dolce preferito, e la comodità è che si fanno in poco tempo e poi si possono direttamente congelare e cuocerli in seguito, quando ci occorrono, sono sempre pronti all'uso e si fanno in 15 minuti! perfetti,insomma! la ricetta l'ho trovata sul web, vagando qua e là, e l'ho adattata a 4 stampini.. l'unica attenzione da prestargli riguarda il tempo di cottura, che deve essere precisissimo altrimenti si rischia di far "cuocere" il cuore fondente, e si perderebbe la particolarità del dolce (che rimarrebbe cmq buonissimo ;D)..

INGREDIENTI:

100gr cioccolato fondente
80gr burro
2 uova
80gr zucchero
20gr farina
1 bustina di vanillina (facoltativa)

PROCEDIMENTO:

si scioglie a bagnomaria il cioccolato. a parte si mescola il burro allo zucchero fino a formare una crema, che si aggiungerà nel pentolino col cioccolato fuso. sbattere con una forchetta un uovo alla volta e unirlo al composto, sempre sul fuoco. infine aggiungere la farina setacciata mescolando e, nel caso, la vanillina.
distribuire il composto negli stampini precedentemente imburrati e infarinati. ora si hanno due opzioni: 1) cuocerli subito a 180° per circa 15 minuti (dipende comnuque da lforno), 2) congelarli e infornarli in seguito, ma senza bisogno di scongelarli!

buon appetito! e buon blogcompleanno a meee eheh

happy birthday al limonee

2010-03-19T18:10:00.000+01:00

ohhh!

dopo mesi di tesi per correre dietro alla sessione di laurea, eccomi finalmente di nuovo padrona del mio bloog!!! e della mia vita più che altro -.-' ....

torno con una tortona fatta per un compleanno di recente, tutta limonosa (purtroppo mi era stato bandito il cioccolato)... solita mia torta paradiso come base, farcita di crema pasticcera aromatizzata al limone fatta con 500 ml di latte, 160 gr di zucchero, 70 gr di farina, 3 tuorli, vanillina, scorza di limone e un pizzico di sale. la bagna invece l'ho fatta con 750 ml di acqua messa a bollire con 350 gr di zucchero e la scorza di un limone, a freddo poi ho aggiunto un pò di rum. ho decorato con panna a "effetto canestro". CARRELLATA DI FOTOO..

prima....

....e dopo la devastazione!

spero vi piaccia!!!! alla prox XD

capodanno al cioccolato!

2010-01-13T23:00:00.000+01:00

non si può iniziare l'anno senza il cioccolato! è d'obbligo direi! e quindi, torta al cacao con ripieno di nutella glassata al cioccolato! ci sta, ci sta... vabbè io non faccio testo perchè ho una sorta di dipendenza eheh..

è un pandispagna al cioccolato in una tortiera di 28 cm:

INGREDIENTI:

250 gr di farina, 300 gr di zucchero, 125 di burro, 3 uova, 1 bustina di lievito, 50 gr di cacao, 1 bicchiere di latte. in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

farcitura e bagna:

bagna di latte e zucchero, poi nutella come se piovesse ;D

glassa di copertura:

200 gr di cioccolato fondente, qualche cucchiaio di latte tiepido.

decorata con qualche cioccolatino e perline argentate (confetti). molto semplice ma molto buona, se adorate il cioccolato!

.....alla prossima!

un regalo per me!

2009-12-17T22:59:00.000+01:00

ieri è stato il mio compleanno! e mi sono festeggiata facendomi una torta di regali hahaha

bando alle ciance eccola qua!

il pacco grande e quelli piccini sono dei pandispagna con crema chantilly e pesche, bagnato con alchermes, mentre il pacco medio rosa è una torta al cioccolato farcita con panna....

qui la ricetta del pandispagna e qui quella della crema, alla quale ho aggiunto delle pesche sciroppate tagliate a pezzi.. per la bagna ho fatto uno sciroppo di zucchero con 300 ml di acqua e 300 gr di zucchero, a freddo ho aggiunto 250 ml di alchermes. la torta al cioccolato invece è questa.

e mò, carrellata di foto eheh...

particolare della fetta..

e piccolo pacchettino!

spero vi piaccia! alla prossimaa..

bayles cake

2009-12-03T14:01:00.000+01:00

I'M BAAAACK!!!

finalmente! dopo un periodo di coma del mio pc posso ritornare a sbirciare i vostri blog e a postare qualcosina, benché la produzione è un pò ferma per il momento! per questo pubblico un dolce fatto ad agosto, in effetti è piuttosto estivo, ma non importa ;) è molto veloce da fare e risolve spesso i problemi dei "dolci dell'ultimo minuto"....

dunque, si tratta di una crema al bayles su una base di biscotto....

per la base servono:

500 gr di biscotti tipo oro saiwa (questi sono i migliori per queste lavorazioni)
300 gr di burro fuso

si sbriciolano i biscotti nel mixer e si unisce il burro fuso, creando un impasto che andrà steso nella teglia, pareggiandolo bene. si mette in frigo per un ora almeno. nel frattempo si prepara la crema con:

500 ml di latte
3 tuorli
70 gr di farina
160 gr di zucchero
1 bustina di vanillina e 1 pizzico di sale
150 ml di bayles
4 fogli di gelatina

il procedimento è quello di una normale pasticcera, poi a fine cottura si toglie dal fuoco e si aggiunge il bayles e la gelatina ammollata e strizzata. si lascia raffreddare e si distribuisce sopra la base di biscotto. si ripone in frigo fino al consumo. molto molto semplice!

qui un particolare del fiore in pdz..

.....alla prossima.... :)

black out

2009-11-02T19:25:00.000+01:00

ciao a tutti! purtroppo il mio pc ha deciso di autosabotarsi.....è per questo che non ci sono da un pò e non so quando potrò tornare operativa....vi ringrazio per i commenti lasciati e mi scuso per non aver potuto rispondere, e per non poter rispondere a quelli futuri, almeno per il momento! spero di risolvere al più presto, nel frattempo mando un bacione a tutti!

LittlE ConfenctionerY

big bacio

2009-09-24T12:20:00.000+02:00

Arieccomiii....stavolta la richiesta è più particolare del solito...un bacio perugina gigante! se la decorazione è semplice (alluminio) la realizzazione lo è un pò meno! ma

non mi sono mai fatta particolari problemi al riguardo, anzi, penso che le richieste di torte particolari sono una bella occasione per sperimentare forme e tecniche nuove! per cui.....

la torta è al cioccolato, farcita con una mousse di panna e nutella ( per rimanere leggeri insomma) e bagnata con acqua zucchero e rum.... ho fatto dapprima una torta di 20 cm di diametro, che è la base del bacio, e poi una tortina a parte dalla quale ho ritagliato delle strisce che mi sono servite per comporre la "cupolina": ho disposto le strisce in una ciotolina ricoperta di pellicola, le ho bagnate e farcite con la mousse e taaante nocciole (per riprendere il bacio originale!) ho chiuso con altre strisce, sigillato con pellicola e messo in frigo per una notte con un bel peso sopra....

l'indomani si compone! metto la cupolina sopra la torta grande e liscio tutta la superficie da eventuali grumi etc..

poi ricopro con un bel pò di glassa....nel frattempo ho preparato la "carta di copertura" disegnando nell'alluminio le stelle e la scritta blu.

et voilà....un bacio gigante!

alla prossima....smack!

torta tenerina

2009-09-07T12:26:00.000+02:00

ARIECCOMEEEEE! finalmente posso riprendere in mano il mio ( e i vostri) blog..attività dolciaria poco produttiva in questi mesi, ma ho lasciato qualche traccia....come questa:

la ricetta l'ho trovata su giallo zafferano, postata da Martina S., la trovate qui.

la torta tenerina è tipica della città di Ferrara, se amate come me il cioccolato ne diventerete dipendenti....sopra si crea una crosta sottile sottile, mentre dentro resta umidissima e scioglievole..

io ho applicato alcune varianti alla ricetta originale perchè la volevo ancora più cioccolattosa!

gli ingredienti sono:

100 gr di burro

3 uova

200 gr di cioccolato fondente (mi raccomando usatene una buona qualità perchè il tipo di cioccolato è rilevante in questo dolce)

3 cucchiai di latte

150 gr di zucchero

1 pizzico di sale

40 gr di farina

20 gr cacao

1 tappo di rum

si scioglie il cioccolato a bagnomaria, si aggiunge il burro a pezzetti e si toglie dal fuoco. nel frattempo, a parte, si montano i rossi con metà dello zucchero. una volta montati vi si aggiunge il composto di cioccolato, la farina, il cacao, il rum e il latte. a parte si montano i bianchi a neve con un pizzico di sale. una volta montati si aggiungono al composto precedente mescolando dal basso verso l'alto. si inforna a 180° per 30 minuti....et voilà.. ok la foto è orribile me ne rendo conto..

ed ecco la crosta che si crea a fine cottura....poi basta una leggera spolverata di zucchero a velo..

credetemi è buonissima....e può creare dipendenza! ;-) alla prox....

come regalare il cuore....

2009-07-06T11:48:00.000+02:00

buongiorno a tutti! giustifico la mia latitanza qui e nei vostri blog con questa ultima new entry ( vabbè prima di tutto con lo studio però ;-D) mi è stata commissionata questa torta da una ragazza che voleva fare una sorpresa al suo boy per il compleanno, e dopo indicazioni in linea generale e qualche sbirciatina sul web mi è uscita fuori questa:

si tratta di un pandispagna bianco, farcito con crema al bayles e ricoperto in pasta di zucchero, mentre il cuore piccolo ha una farcitura di crema alla nutella.....

Procedimento:

il pandispagna è lo stesso di molte altre torte, una da esempio è questa.....e la bagna è latte + bayles (pochissimo)....

le creme l'ho fatte partendo da una pasticcera fatta con:

500 ml di latte, 3 tuorli, 70 gr farina, 16 gr zucchero, 1 bustina di vanillina e 1 pizzico di sale.

a cottura ultimata, ho tolto la crema dal fuoco e in una piccola parte ho aggiunto un cucchiaio di nutella (servirà per il cuore piccolo) e ho messo a raffreddare. nella restante crema ho aggiunto più o meno mezzo bicchiere di bayles (saranno stati circa 100 ml) e due fogli di gelatina ammollata per dare maggior consistenza.

la pasta di zucchero l'ho fatta seguendo questa ricetta su cookaround, ottima, anche se io avendo in casa il glucosio ho usato quello anzichè il miele....morbidissima!

scusate ma dovrete sorbirvi altre fotine.....:-) particolare della scritta e del laccio che ho ripassato con la polvere dorata....commestibile ovviamente ;-D

un pò faticoso ma ne è valsa la pena! un abbraccio a tutti, ciau!

giochetto nuovo....

2009-06-25T11:14:00.000+02:00

ringrazio minù per avermi passato questo giochino....

devo elencare 5 desideri e 8 cose che devo fare....dunque....

devo:

fare un corso professionale di pasticceria
laurearmi nei tempi previsti
fare tanti viaggi
avere serenità per me e le persone che amo
vedere l'egitto

poi....8 cose che devo fare.....

dare la terzultima materia
dare la penultina materia
dare l'ultima materia
laurearmi! ;-)
ordinare la mia stanza
pensare e preparare la torta per il compleanno di mio fratello
andare di più a maree
mangiare meno gelati e più frutta

bene, a parte che penso l'ultima sia impossibile, mi auguro di riuscire presto in queste 8 cose (la 4a innanzitutto :-) ) ora passo il gioco ad altri 10 blog.....dunque......

paoletta
francy e fiore
valentina
alessandra
betty
maya
federica
mary
sara
cristina

a voi ragazze! buona giornata a tutti!

rose bianche per teeeee

2009-06-11T15:15:00.000+02:00

compleanno di una mia amica! indizio principale: taaaanto cioccolato! e allora sotto....cioccolato fondente, al latte e bianco!

ho fatto una torta al cioccolato con:

200gr farina 00 - 50 gr fecola - 50 gr cacao - 125 gr burro - 1 bustina di lievito - 1 bicchiere di latte - 3 uova - 300 gr zucchero.

PROCEDIMENTO:
montare il burro con lo zucchero, fino a ottenere una cremina. unire le uova una ad una e poi la farina e la fecola setacciate. a questo point l'impasto è piuttosto denso e va aggiunto il bicchiere di latte alternandolo con il cacao anch'esso setacciato. infine si aggiunge il lievito. si inforna a 180° per 40 minuti in una tortiera da 24 cm di diametro.

l'ho bagnata con: rum, acqua e zucchero.

l'ho farcita con: una mousse di 200 ml di panna montata e circa 300 gr di nutella....e granella di nocciole!

l'ho glassata con: 200 gr di cioccolato fondente - 3 cucchiai di zucchero a velo - 1 bicchiere di acqua tiepida

le decorazioni le ho fatte con cioccolato plastico bianco....

forse un pò nauseante, ma considerando che i miei amici sono per lo più cioccolato-dipendenti (me per prima) è andato tutto ok! mi rendo conto che le foto sono orripilanti, ma con la fretta si fa questo e altro! scusate! per qualunque chiarimento scrivete pure.......alla prossima!

ci vogliono ferro e proteine!

2009-06-06T21:03:00.000+02:00

si si in un'alimentazione corretta ci vogliono ferro e proteine! e quindi per evitare un pò di sensi di colpa è più giusto fare una torta a forma di bistecca! no, lo so, sono tutte scuse....pazienza! in ogni caso la torta per uno sportivo carnivoro non può essere che questa:

anche se non sembra è una cassata siciliana un pò rivisitata....la ricetta è la stessa della mia cassata pasqualina, solo il procedimento cambia un pò...

INGREDIENTI:

per la base (torta paradiso) = 250 gr di farina, 100 gr di burro, 3 uova, 200 gr zucchero, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito, 5 cucchiai di latte.

ripieno di ricotta = 600 gr di ricotta, 250 gr di zucchero, gocce di cioccolato a piacere e un bicchierino di maraschino.

bagna = 300 gr di acqua, 100 di zucchero, la scorza di una arancia.

PROCEDIMENTO:

preparo la base montando il burro con lo zucchero e la vanillina, aggiungendo le uova a una a una e la farina passata al setaccio, alternandola col latte. per ultimo aggiungo il lievito. inforno a 180° in uno stampo rettangolare per 40 minuti circa.

sfornata la torta e la taglio seguendo la forma di una bistecca dei flinstones ;-)

poi bagno con la bagna precedentemente preparata.

nel frattempo preparo il ripieno setacciando la ricotta e unendola allo zucchero, alle gocce di cioccolato e al maraschino.

riempio la torta con questa farcia e poi tutta la notte in frigo!!!! l'indomani la riprendo, stendo sopra un velo di ricotta setacciata (ma senza gocce di cioccolato!) e poi stendo la pasta di zucchero....a questo punto creo il disegno col gel colorante rosso.....in realtà pensavo il rosso fosse più scuro, più "sanguigno", così mi è uscita una sorta di organo, più che di fetta di carne! sembra più un rene, un fegato,hihh...

eccola qua, spero vi piaccia..fortunatamente era buona buona!...alla prossima!

happy birthday 2 u

2009-06-02T11:26:00.000+02:00

sotto con le torte di compleanno....lo so non sono torte recenti, anzi, in questo periodo sto producendo davvero poco, ma è per via dell'estate, il caldo, la linea!!!! e poi ho una sorta di archivio papale tutto da pubblicare ancora! perciò, esco un'altra bomba calorica, fatta per un compleanno appunto....

è una torta paradiso farcita con una crema al cacao e ricoperta da una ganache al cioccolato al latte....

INGREDIENTI:

per la base: 200 gr di farina - 50 gr di fecola - 200 gr di zucchero a velo - 100 gr di burro - 3 uova - mezzo bicchiere di latte - 1 bustina di lievito - 1 bustina di vanillina

per la crema: 500 gr di latte, 120 gr di zucchero, 50 gr di farina, 50 gr di cacao.

la bagna: sciroppo di zucchero (fatto mettendo a bollire 250 ml di acqua e 120 gr di zucchero) 2 tappi di rum.

PROCEDIMENTO:

si fa la base montando il burro con lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale. poi si uniscono ad una ad una le uova. si aggiunge la farina setacciata alternandola al latte, infine la bustina di lievito. infornare in uno stampo da 24 cm (corrisponde alla torta di sopra) a 180° per circa 40 minuti. (fare poi le proporzioni degli ingredienti per la torta di sotto che è da 28 cm.) nel frattempo si fa la bagna preparando lo sciroppo di zucchero e una volta freddo si aggiunge il liquore. si prepara la crema mescolando la farina, lo zucchero e il cacao in una terrina capiente, aggiungendo a filo il latte caldo e rimettendo sul fuoco finché non si addensa. la ganache si prepara mettendo a bollire 300 gr di panna da montare, e una volta che raggiunge il bollore si spegne e si aggiungono 300 gr di cioccolato (in queso caso al latte). si mescola fino al completo scioglimento e si lascia raffreddare, anche immergendo la pentola in una bacinella con acqua e ghiaccio. una volta freddo si inizia a montare con le fruste per circa 20 minuti fino ad ottenere una crema densa....e poi ho assemblato il tutto....

1000 calorie a fetta! però era buona....

torta maialini

2009-05-31T12:09:00.000+02:00

adoro i maialini. sono troppo divertenti! questa torta si ispira liberamente a quella di cozza di cookaround, io l'ho fatta per una ragazza che, appunto, colleziona maialini! quale migliore torta se non questa allora? una bella pozza di fango attorno al prato dove scorazzano piccoli maialozzi! li amo....eheh!

ho fatto un pandispagna al cioccolato con 250 gr di farina, 300 gr di zucchero, 125 di burro, 3 uova, 1 bustina di lievito, 50 gr di cacao, 1 bicchiere di latte.

l'ho lasciato riposare un giorno, l'ho ripreso il giorno dopo tagliandolo a metà e farcendolo con una crema di panna e nutella (200gr di panna e mezzo barattolo di nutella). La bagna è rum con acqua e zucchero, mentre la glassa è fatta con 100 gr di cioccolato fondente, 30 gr di burro e qualche cucchiaio di zucchero a velo, ai laterali panna colorata.

I maialozzi sono in pasta di zucchero....

io amo questo maialinoooo

scusate la marea di foto, ma con questa torta non riesco proprio a fare una selezione, mi piacciono tutte....alla prossima!

nuovo giochino: defasio!!!!

2009-05-27T13:27:00.000+02:00

ecco qua un giochetto passatomi dalle broccoline fiore e fra e da paoletta! si tratta di elencare 7 cose che ci caratterizzano, e poi passare il gioco ad altri 7 blog! ordunque....

sono disordinata, ma il mio è il classico caos ordinato hihi
amo l'arte culinaria
adoro disegnare e dipingere
odio passare l'aspirapolvere!
potrei uccidere per una pizza
....anche per il gelato artigianale!
mi piace ascoltare le persone

ok, non so se sono esattamente le cose piu adatte da scrivere, ma le ho gettate così, d'impulso.... e ora sono tanto ma tanto curiosa di sapere le 7 caratteristiche di:

betty, minù, valentina, cristina, mary, sara, federica! forza ragazze!

un bel premio amico....

2009-05-23T14:13:00.000+02:00

ringrazio di cuore minù per avermi donato questo bellissimo premio sull'amicizia, davvero significativo.... voglio rigirarlo a lei innanzitutto, e alle broccoline fiorella e francesca, a valentina, a nightfairy, a betty....un abbraccio ragazze, e un abbraccio a tutti voi che passate di qui...grazie....

buon compleanno ale!

2009-05-22T10:44:00.000+02:00

manca poco al compleanno del mio fratellozzo, e nell'attesa di pensare a che altra tortina fargli, vi ripropongo quella dello scorso anno....

la base è una torta paradiso fatta con 200 gr di farina - 50 gr di fecola - 200 gr di zucchero a velo - 100 gr di burro - 3 uova - mezzo bicchiere di latte - 1 bustina di lievito - 1 bustina di vanillina.

per prima cosa ho tagliato 4 grosse pesche mature a pezzettini ini ini e le ho

messe a macerare con acqua e maraschino. per la crema ho seguito la ricetta della crema chantilly postata da Cook su cookaround (spettacolare) solo che io non ho messo la fialetta di aroma, inoltre per renderla più densa ho aggiunto 2 fogli di gelatina, come lei stessa suggerisce nel suo post. gli ingredienti sono:

500 gr di latte
1 limone
160 gr di zucchero
4 tuorli
70 gr di farina 00
1 bustina di vanillina
250 gr di panna liquida non zuccherata
1 pizzico di sale
1/2 fialetta di aroma limone piccola
2 tappini di rum poco alcolico (a piacere)

ho tagliato in due la base, l'ho bagnato con il succo (filtrato) di macerazione delle pesche, poi ho mischiato le pesche alla crema e ho farcito la torta.
una volta ricomposta ho spremuto la crema con la sacca sopra la torta (ai lati ho usato la crema pasticcera). infine ho messo su una scritta fatta precedentemente sciogliendo su un foglio di carta forno un po di cioccolato fondente.

è molto semplice, sia come decoro che come gusto, però secondo me è di quelle cose delicate che vanno bene nelle sere estive, nulla di complicato insomma (anche perchè non ne ho avuto comunque il tempo purtroppo). il suggerimento che mi do e che do a voi e di tenerla in frigo anche per un giorno intero prima di servirla, perchè i sapori si amalgamano meglio, soprattutto la bagna si sentirà di più....baci!

premioo

2009-05-16T20:08:00.000+02:00

un bacio grande a valentina e minù che mi hanno donato questo premio!

grazie mille ragazze mi fa sempre tantissimo piacere, soprattutto perchè vedo i vostri lavori e sono magnifici! un abbraccio....

venerdi sera? PIADINEE

2009-05-11T17:56:00.000+02:00

ebbene si, cucino anche salato!

era da un pò che avevo l'intenzione di fare una "serata piadine" con gli amici, è così è stato! devo dire che sono davvero semplici da fare, e saziano pure! e poi l'impasto non ha bisogno di riposare....

INGREDIENTI: (per 23 piadine) (si, siamo dei vitelli, considerato che eravamo in 7)

1 kg e mezzo di farina di grano duro

720 ml di acqua

6 cucchiai di olio

3 cucchiaini di sale

si fa un bell'impasto mescolando tutti gli ingredienti a mano o con l'impastatrice; sarebbe meglio comunque aggiungere prima l'acqua tiepida a filo e poi l'olio, continuando a impastare.

si inizia a dividere l'impasto in due parti uguali, poi in 4, in 8, in tutto io ho ricavato 23 palline per delle piadine di medie dimensioni, ma naturalmente dipende da che grandezza volete ottenere....poi si stendono le palline con mattarello ottendendo cerchi molto sottili, piu o meno mezzo cm.... si stendono in una padella antiaderente e si fanno cucinare 2 minuti per lato, scoppiando le bolle di aria che eventualmente si creeranno....si scelgono poi gli ingredienti......
e si inizia a farcire le piadine man mano che si cuociono......

ed ecco qua: buon appetito! alla prossima!

cheesecake time!

2009-05-04T17:16:00.000+02:00

ciauu! anche se qui da me l'estate non vuole arrivare (e manco la primavera) mi tiro su con un dolce che sa di bella stagione, e che faccio da pochissimo tempo devo dire ma che mi ha sempre colpito! la cheesecake! la ricetta è quella di reginette di cookaround, supercollaudata e buonissima! stavolta però ho applicato alcune varianti...

INGREDIENTI:

125 gr di biscotti digestive ( io stavolta ho usato gli oro saiwa, devo dire che sono ottimi)

60 gr di burro fuso

450 gr di philadelphia ( stavolta ho fatto 250 gr di philadelphia e 200 gr di mascarpone)

150 gr zucchero

2 uova

4 cucchiai di zucchero

200gr panna acida

vanillina

PROCEDIMENTO:

si tritano i biscotti, si mischiano col burro e due cucchiai di zucchero, e si livella bene il composto in uno stampo a cerniera da 18 cm rivestito di carta forno. in frigo per mezzora.

nel frattempo si sbatte (anche nel robot) il philadelphia col mascarpone, le due uova, i 150 gr di zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. si versa nello stampo e si inforna per circa mezzora a 170°, poi si lascia in forno spento per un altra mezzora. a questo punto si mescola la panna acida con i restanti 2 cucchiai di zucchero e la vanillina e si versa sul dolce. di nuovo in forno per un altra mezzora, stavolta però io ho aumentato a 180° perchè non cuoceva ancora bene, purtroppo le temperature variano molto da forno in forno......una volta cotto, il dolce va fatot riposare una notte in frigo, io cmq aspetto un giorno intero prima di servirlo....ed eccolo qua, con topping di marmellata di fragole:

che buona che è! il procedimento è un pò lungo ma fidatevi ne vale la pena....alla prossima!

torta carioca! (e due premiuzzi speciali)

2009-04-28T12:37:00.001+02:00

ooh finalmente, rieccomi! il mio computer è stato in sciopero per l'ennesima volta! e devo dargli anche ragione perchè con tutto quello che ci metto prima o poi esploderà ahimè....per farmi perdonare posto una delle torte di cui vado più fiera, la torta carioca, fatta appunto per una persona che adora questo gioco....

la torta è un pandispagna al cioccolato fatto con: 200gr farina 00 - 50 gr fecola - 50 gr cacao - 125 gr burro - 1 bustina di lievito - 1 bicchiere di latte - 3 uova - 300 gr zucchero

farcita con una mousse di panna montata e nutella, e bagnata con un goccio di cointreau....infine glassata con 200 gr di cioccolato fondente - 3 cucchiai di zucchero a velo - 1 bicchiere di acqua tiepida....

le decorazioni sono tutte in marsh mallow fondent, e le

carte le ho "scritte" col colorante rosso e col cioccolato fuso,

idem per le fiches....

anche se non c'entra colgo l'occasione e ringrazio come sempre con immenso affetto le due broccole fiore e fra, che mi hanno donato un altro premio ( ragazze così mi fate montare la testa hahaha) eccolo qui:

e un altro stupendo premio datomi da valentina, che ringrazio di cuore per aver pensato a me! un abbraccio vale! eccolo:

infine.... mi scuso nuovamente con tutte voi per la mia assenza, ci tengo a precisare che mi piace essere presente il più possibile nel mio ma ovviamente anche nei vostri magnifici blog...un abbraccio.

un bel premio giallo!

2009-04-19T11:38:00.000+02:00

ringrazio tantissimo le due broccoline che mi hanno donato questo nuovo premiuzzo e mi scuso se lo "passo a prendere" solo ora, ma purtroppo per problemi vari solo oggi riprendo in mano il mio blogghino.....

eccolo quii! è bellissimo! (che poi i girasoli - e i tulipani - sono i miei fiori preferiti!) giro questo premio alle mie amiche di blog che mi seguono con affetto e giro loro anche un grande abbraccio!

grazie fiorella, grazie francesca!

la torta del compleanno

2009-04-08T13:42:00.000+02:00

finisce sempre così. per i compleanni degli altri ci penso mesi prima a che tipo di torta gli devo realizzare, poi arriva il mio compleanno e puff.. all'ultimo mi dibatto tra ricette assurde per qualcosa di veloce ma buono! ma si può fare sta vita? quest'anno stessa storia, meno male che almeno la torta era buona!

ordunque: in realtà non è una torta ripiena perchè la consistenza è molto "pastosa", se così si può dire! avendo poi una fissazione per il binomio cioccolato-arancia, volevo fare una torta che avesse un retrogusto simile .... la ricetta l'ho trovata scartabellando su internet .... purtroppo mi scuso con l'autore ma non ricordo dove l'ho presa, essendo passato molto tempo....gli ingredienti originali sono:

200gr di farina - 250 gr zucchero - 150 gr cacao - 300 ml di latte - 1 bustina di lievito - scorza di una arancia - rum q.b.

io però anzichè il rum ho utilizzato il cointreau, liquore dolce all'arancia che secondo me si sposa meglio con il tipo di torta....

procedimento: è molto semplice, con una frusta in una ciotola capiente si mescolano gli ingredienti secchi e setacciati, dopo si aggiunge il latte e il liquore e si sbatte velocemente per evitare i grumi. si inforna in una teglia di 24 cm di diametro a 180° per circa 40 minuti ....

eccola qui! l'ho glassata con circa 100gr di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria con un po di acqua tiepida. le palline che vedete non sono altro che parte del pandispagna che resta quasi sempre nella teglia, che io ho appallottolato e passato nel cioccolato fuso! GNAM! alla prossima ....

terzo premiuzzo

2009-04-07T14:25:00.000+02:00

Devo ringraziare michela per questo premio, graditissimo e a sorpresa! le regole dicevano di scrive una barzelletta o un racconto divertente e poi di passarlo ad altri 2 blog....

dunque....con le spiacevoli notizie su ciò che accade in questi giorni in Abruzzo non mi sento molto di raccontare una barzelletta, né fatti divertenti che per altro non ho in mente purtroppo! sperò che michi non se la prenderà se ritiro il premio molto silenziosamente, scrivendo queste poche righe solo per ringraziarla della sua gentilezza. naturalmente questo premio lo giro a tutte voi che mi seguite e mi date tanto affetto. un abbraccio a tutte.

2009-04-03T12:53:00.000+02:00

ta-daaaa! la cara paoletta mi ha dato questo bellissimo premio!

con esso si devono elencare 8 cose che ci prefiggiamo di fare.....inoltre rigirerò premio e meme ad altri 8 bei blogghini....dunque:

laurearmi nel più breve tempo possibile
fare uno di quei viaggi che ti rimangono dentro per sempre
aprire una piccola pasticceria
aprire una grande pasticceria ;-)
fregarmene di più delle cose che invece mi fanno stare male
riuscire a prendere decisioni secche, anziche pensarci e ripensarci
imparare bene (ma bene!) l'inglese
fare palestra per più di 3 mesi.....

mi sa che ho obiettivi diversissimi e strani.....eheh.....vabbè che devo fare! rigiro il premio e il meme a : le 2 broccoline francesca e fiorella, nightfairy, mary, la Fra, pupina, valentina, minù, sara. un abbraccio ragazze! e un nuovo grazie a paolettaaaa! smaaack a tutti!

MMM....CIAMBEEEELLE!

2009-03-28T20:00:00.000+01:00

ho sempre sognato di sbafarmi una ciambella di homer! quelle con la glassa rosa, ma anche quelle al cioccolato! gnammm! questa ricetta l'ho scovata su la collina delle fate, postata qualche tempo fa da nightfairy (che ringrazio per la sua disponibilità).... la trovo davvero ottima! alla prima occasione mi sono cimentata e ne sono rimasta davvero soddisfatta, sia per il gusto che per la facile realizzazione..potrebbero creare una lieve dipendenza però!

la ricetta prevede:

250 g. di farina 00
250 g. di farina manitoba
250 g. di latte
25 g. di lievito di birra fresco
100 g. di zucchero
70 g. di burro
1 pizzico di sale

si mette in una capiente ciotola le due farine con lo zucchero, un pizzico di sale e il burro tagliato a tocchetti. a parte si intiepidisce il latte e vi si scioglie dentro il cubetto di lievito. si versa nel composto di prima, si impasta il tutto e appena si ottiene un impasto omogeneo si lascia a riposare dentro la stessa ciotola coperto da un canovaccio umido in un ambiente non troppo freddo....per una ottimale lievitazione ci vuole anche la giusta temperatura, difatti mi ricordo il trucco che usava mia nonna in inverno quando faceva la pasta per la pizza....mi ricordo che la metteva negli strofinacci e poi in mezzo a una coperta di lana....io comunque l'ho lasciata in cucina che è sempre un ambiente abbastanza caldo da me, e devo dire è andato tutto liscio! dopo due ore buone di lievitazione ho steso la pasta a circa un cm e mezzo di spessore e col bicchiere ho ricavato dei dischetti, facendogli poi un buco al centro. attendo un'altra ora che lievitino sotto un panno. detto ciò li friggo in olio non troppo caldo e le passo subito nelo zucchero a velo....

poi preparo una glassa con qualche cucchiaio abbondante di zucchero a velo, qualche goccia di colorante e acqua q.b. per le ciambelline rosa, mentre sciolgo semplicemente il cioccolato al latte ( una tavoletta da 100 gr) per le ciambelline al cioccolato. insomma non mi dilungo più di tanto perciò eccole qui:

nella loro bella scatola rosa pronte per essere regalate! gnnnnnnnammmm!

il mio primo premiooo

2009-03-27T13:26:00.000+01:00

che dire, ringrazio di cuore Francesca e Fiorella di "2 broccole in cucina" che mi hanno dato questo premio....è stato davvero inaspettato e sono strafelice!

inoltre mi hanno proposto questo meme, sulle 5 cose di cui non posso fare a meno:
ed eccole qua (escludendo ovviamente i miei affetti):

il cibo, i dolci in particolare: sembrerà una banalità ma fare dolci (e mangiarli heh) mi dà una soddisfazione e una gioia di vivere che non trovo né nello studio né nel lavoro....
ridere e far ridere: come diceva il mio professore, l'ironia nella vita è tutto....sante parole! anche nelle situazioni più serie o imbarazzanti, se non faccio una battuta non sono io...ovviamente questo comporta anche una serie di figuracce da primato!
il latte a colazione! passando a cose più leggere, potrei morire senza fare colazione col latte!!!mi sento fisicamente male!
la musica: ne ascolto di tutti i generi, dalla lirica all'house, dal pop al rock, ovunque e in qualunque circostanza!
l'arte: tutto quello che è artistico mi attrae....dipingere prima di tutto, ma anche la danza, la ceramica....in poche parole tutto quello che è espressione di una forma d'arte....

sicuramente chiudendo questo post mi verranno in mente altre mille cose di cui non posso fare a meno....ecco già mi è venuto in mente che adoro vedere i film comici! meglio che mi fermo và! ora che sapete un pò di me, mando un abbraccio virtuale a tutti e uno doppio alle care broccoline! giro questo meme a sara, a maya e a roxy...3 nuove amiche di blog!

pasqua per minù!

2009-03-25T22:18:00.000+01:00

scelgo questa torta per festiaggiare il compleanno di minù e partecipare alla sua raccolta! considerando che è il 12 aprile devo augurarle buon compleanno ma anche buona pasqua! così ho deciso di postare la mia cassata pasqualina per fare entrambe le cose! l'ho realizzata a pasqua dell'anno scorso, da noi la cassata è una sorta di rito in queste festività....

INGREDIENTI:

per la base (torta paradiso) = 250 gr di farina, 100 gr di burro, 3 uova, 200 gr zucchero, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito, 5 cucchiai di latte.

ripieno di ricotta = 600 gr di ricotta, 250 gr di zucchero, gocce di cioccolato a piacere e un bicchierino di maraschino.

bagna = 300 gr di acqua, 100 di zucchero, la scorza di una arancia.

glassa = 1 albume e 300 gr di zucchero, acqua q.b. e poche gocce di colorante verde.

PROCEDIMENTO:

sfornata la torta la taglio a strisce di circa 1 cm e le compongo in una tortiera tonda da 24 cm. bagno con la bagna precedentemente preparata.

el frattempo preparo il ripieno setacciando la ricotta e unendola allo zucchero, alle gocce di cioccolato e al maraschino.

riempio lo stampo con questa farcia, chiudo con altre strisce di pandispagna e bagno con altro sciroppo.

a questo punto ricopro di pellicola, metto un peso sopra e poi tutta la notte in frigo!!!!

l'indomani si riprende e si cosparge di glassa....io poi ho decorato con dei pupazzetti di MarshMallowFondant mentre il cestino l'ho fatto col cioccolato fuso. infine ho posto sul bordo un nastro verde....

sono dei pulcini di pasqua che fanno la fila per prendere le uova del coniglio pasquale.....la mia mente è un pò malata eheheh....infine una foto del suo interno:

come detto prima, con questa cassatina partecipo alla raccolta di minù!

torta rocher e torta fiori

2009-03-20T20:10:00.000+01:00

è passato più di un anno da quando ho fatto queste torte, ma le riguardo sempre con piacere perchè sono state le prime "cose" più vicine a torte decorate che avevo fatto fino ad allora eheh....l'occasione era il compleanno della mia amica giorgia, e ho pensato di fargliene 2 diverse:

la prima che posterò è una torta paradiso farcita con una crema meravigliosa, ideata da jayashanti di cookaround....crema al ferrero rocher....qualcosa di eccezionale!
INGREDIENTI:
per la base= 200 gr di farina - 50 gr di fecola - 200 gr di zucchero a velo - 100 gr di burro - 3 uova - mezzo bicchiere di latte - 1 bustina di lievito - 1 bustina di vanillina

per la crema= 400gr. di nutella - 200 ml di panna da cucina -120 gr. di nocciole tritate - mezzo pacco di wafers alla nocciola - liquore a scelta

PROCEDIMENTO:

il procedimento della base lo riporto paro paro dalla torta cioccolattosa hihi! <ho fatto la base montando il burro con lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale. poi ho unito a una a una le uova. ho aggiunto la farina setacciata alternandola al latte, infine la bustina di lievito. ho infornato in uno stampo da 24 cm a 180° per circa 40 minuti>

la crema si fa versando la nutella in una terrina insieme alla panna da cucina, si mescola e si aggiungono i wafers sbriciolati ,la granella di nocciole e un po' di maraschino. detto fatto, è pronta!

per la bagna ho utilizzato semplicemente latte zuccherato, avendo la crema già abbastanza maraschino! purtroppo la fretta come sempre mi ha fregato, la glassa non era perfettamente compatta ed è andata ad addensarsi in un lato....che peccato! le decorazioni invece sono in cioccolato plastico (la ricetta l'ho appresa sempre da cookaround, questa è la versione col miele) e poi ho messo della granella di nocciole ai lati.....insomma nulla di che, soprattutto a vederla dopo un anno, ma mi ricorda le risate nel farla, io e la mia amica, la fretta, la sua cucina che sembrava un campo minato, e ancora sorrido.....

la seconda torta è invece una torta al cioccolato farcita con una crema al burro e latte condensato (ricettina ideata da araba felice di cookaround) a cui ho aggiunto scaglie di cioccolato fondente....le torte al cioccolato sono quelle che preferisco, adoro farle di tutti i tipi e consistenze!

INGREDIENTI:

per la base=
200gr farina 00 - 50 gr fecola - 50 gr cacao - 125 gr burro - 1 bustina di lievito - 1 bicchiere di latte - 3 uova - 300 gr zucchero

crema= 1 lattina di latte condensato - un panetto da 250 gr di burro

glassa di copertura= 200 gr di cioccolato fondente - 3 cucchiai di zucchero a velo - 1 bicchiere di acqua tiepida

PROCEDIMENTO:

montare il burro con lo zucchero, fino a ottenere una cremina. unire le uova una ad una e poi la farina e la fecola setacciate. a questo point l'impasto è piuttosto denso e va aggiunto il bicchiere di latte alternandolo con il cacao anch'esso setacciato. infine si aggiunge il lievito. si inforna a 180° per 40 minuti in una tortiera da 24 cm di diametro.
la crema si prepara montando in una terrina il burro per 10 minuti buoni e trascorso questo tempo si aggiunge a filo il latte condensato e si monta per altri 10 minuti. (vi consiglio vivamente di utilizzare un robot con le fruste, lo sbattitore elettrico tenuto per venti minuti di fila causa un "leggeeero" indolenzimento del braccio hihi....)

ho diviso la base in 3 e ho bagnato con latte zuccherato e nesquik. ho ricomposto la torta e l'ho cosparsa di glassa. le decorazioni qui sono in marshmallow fondant....
che dire, piuttosto altina!
fortunatamente entrambe sono piaciute nonostante fossero due torte dai gusti decisamente diversi, ma forse è stata proprio questa la particolarità.....
.....alla prossima!

crostata fragolosa

2009-03-18T21:38:00.000+01:00

si può dire che io apprezzi tutti i dolci, ma quello che preferisco di gran lunga è la crostata con crema e frutta! potrei mangiarne una intera senza accorgermene....poi se mettiamo anche che per me estate=crostate! questa infatti l'ho fatta a maggio, certo non proprio estate, ma qui come temperature si può dire che già da aprile il caldo si fa sentire! pertanto, cosa c'è di meglio di una bella crostata con crema e frutta a volontà? e siccome sono scandalosamente golosa ho voluto fare una crema della stessa frutta che poi ho messo pure sopra la frolla, utilizzando una ricetta supercollaudata, la "crema alla frutta" di Robies di cookaround.

INGREDIENTI:

per la frolla:
250 gr di farina, 2 tuorli, 125 gr di burro, 70 gr di zucchero, un pizzico di sale, la scorza di un limone.

per la crema pasticcera alla fragola:

200gr di fragole, 50 ml di latte, 1 uovo e 1 tuorlo, 15 gr di maizena, 75 gr di zucchero

PROCEDIMENTO:

ho impastato a mano velocemente gli ingredienti per la frolla, ho fatto una palla e l'ho messa a riposo in frigo tutta "impellicolata" per mezz'ora. poi ho fatto la crema: ho pulito 200gr di fragole, le ho fatte a pezzetti e frullate; ho unito 50 ml di latte e ho messo sul fuoco basso a raggiungere il bollore nel frattempo ho montato 1 uovo e 1 tuorlo con 15 gr di maizena e 75 gr di zucchero. quindi riprendo il composto di fragole e lo verso su quello di uova monto per un altro minuto e rimetto sul fuoco. ho mescolato di continuo perche sentivo che si addensava facilmente, comunque la crema ci ha messo pochi minuti a farsi.... una volta fatta ho messo a raffreddare. guardate a freddo che bel colore acceso!

riprendo la mia bella palla di frolla e la spiano col mattarello a circa 1 cm. inforno in una teglia da 24 cm per circa mezz'ora a 180°. una volta fredda ricopro di crema (c'è andata tutta) e dispongo altre fragole tagliate a fette .....l'ideale sarebbe un pò di gelatina di sopra, ma come sempre quello che mi serve non è nella mia credenza, e ho dovuto ripiegare sullo zucchero a velo.............END!

torta cioccolattosa

2009-03-16T19:45:00.000+01:00

Buondì a tutti/e!
E' il mio primo post qui, in questo nuovo blog, sono un pochetto emozionata.....non so bene cosa postare per primo, ma la scelta è caduta su questa torta, peraltro preparata di recente per un compleanno....anche perché la foto è una delle più carine e "pulite" che mi sia riuscita per un dolce! dovrò lavorarci ancora un po' su questo aspetto!
è super cioccolattosa, e l'abbinamento col sapore di arancia dato dal cointreu nella bagna ci sta davvero bene....la crema l'ho trovata gironzolando su internet cercando qualcosa che non contenesse uova, e mi sono imbattuta nella ricetta di maria letizia di "coquinaria". ho dimezzato le dosi, essendo la mia una torta da 24 cm di diametro, e devo dire che ne sono rimasta pienamente soddisfatta! INGREDIENTI:
per la base, una torta paradiso:

250 gr di farina,
100 gr di burro,
3 uova,
200 gr zucchero,
1 bustina di vanillina,
1 bustina di lievito,
5 cucchiai di latte.

per la bagna:

sciroppo di zucchero (fatto mettendo a bollire 250 ml di acqua e 120 gr di zucchero)
2 tappi di cointreu.

per la crema:

500 gr di latte,
120 gr di zucchero,
50 gr di farina,
50 gr di cacao.

PROCEDIMENTO:

ho fatto la base montando il burro con lo zucchero, la vanillina e un pizzicho di sale. poi ho unito a una a una le uova. ho aggiunto la farina setacciata alternandola al latte, infine la bustina di lievito. ho infornato in uno stampo da 24 cm a 180° per circa 40 minuti. nel frattempo ho fatto la bagna preparando lo sciroppo di zucchero e una volta freddo ho aggiunto il liquore. ho preparato la crema mescolando la farina, lo zucchero e il cacao in una terrina capiente, aggiungendo a filo il latte caldo e rimettendo sul fuoco finché non si addensa. è venuta una dose buona per una abbondante farcitura e copertura del
dolce.

ho guarnito con frutta candita e nastrino rosso....qui è pronta a partire alla volta del locale (e già l'avevo un pò sballottata hihi)

.....alla prossima!